आइसक्रीम (kulfi)

आइसक्रीम (kulfi) बनाने की विधि 

 सामग्री 
आधा लीटर फुल क्रीम दूध                                                
चीनी स्वादानुसार
आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1 बड़ा चम्मच पिस्ता, छि‍ला और कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच बादाम, छि‍ला और कटा हुआ
6 ब्रेड 

विधि (kulfi at home)

एक भारी तले के बर्तन में दूध डालकर गैस पर रखें.   आंच तेज कर दें. उबाल आने पर आंच को मध्यम करें और इसे तब तक चलाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए. इसमें तकरीबन 30-45 मिनट लगेंगे. चम्मच की मदद से बर्तन के चारों ओर लगे दूध को छुड़ाते
रहें ताकि यह बर्तन में न चिपके. (kulfi kese bnate hain)

 फिर ब्रेड के चारो कोनो को काट लो. फिर मिक्सी का ज़ार लेकर ब्रेड को तोड़कर और उसमे थोडा दूध मिलाकर फेंट लो. उसका गाढ़ा सा घोल बन जायेगा.
जब दूध थोडा गाढ़ा हो जाये तब उसमे ब्रेड का घोल
डाल दो उसके बाद इस मिश्रण में चीनी, बादाम, पिस्ता, खोया और इलायची पाउडर डालकर तकरीबन
5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. (matka kulfi)


गैस बंद करके मिश्रण को ठंडा होने दें.
मिश्रण को कुल्फी के सांचे में डाल दो अगर कुल्फी का  साँचा नहीं है तो एल्युमुनियम का बर्तन लेकर उसमे
सारा घोल डाल दो फिर  सेट होने तक या 6 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें. अब चाकू की मदद से कुल्फी को सांचे से निकाल कर 3-4 हिस्सों में काटकर सर्व करें.

सजावट के लिए (malai kulfi)

बादाम, पिस्ता और मावा

इडली रेसिपी

टेस्टी इंडियन रेसिपी इडली 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Rava (suji) Idli Recipe

• चार लोगों के लिये.
• रवा (सूजी) —  250 ग्राम                                                                
  
• दही - 200 ग्राम 
• पानी — 50 ग्राम 
• नमक —  स्वादानुसार 
• ईनो साल्ट — 3/4 छोटी चम्मच
• तेल —  एक बड़ी चम्मच ( इडली स्टैन्ड को चिकना करने के लिये)

बनाने की विधि - How to make Rava Idli Recipe

सबसे पहले दही को फैट लीजिये. अब एक बर्तन में सूजी लीजिये                  

और उसमें दही डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. इसमें पानी
और नमक डाल कर  फैंट लीजिये. अब मिश्रण को 20 मिनिट के
लिये रख दीजिये. 20 मिनट बाद मिश्रण में सोडा डाल कर अच्छी
तरह मिला लीजिये. मिश्रण अधिक गाढ़ा और अधिक पतला न हो.
कुकर या इडली स्टैंड में 2 छोटे गिलास पानी डालकर गैस पर रख दीजिये पानी को गरम होने दीजिये.

इडली स्टैन्ड को थोड़ा तेल लगा  कर चिकना कर लीजिये. मिश्रण को चमचे की सहायता से इडली के प्रत्येक खाने में भर दीजिये. एक बार में 12  इडली बन जाती है. यह इडली स्टैन्ड के साइज पर निर्भर है. इडली स्टैन्ड को जमा कर कुकर में रख दीजिये और ढक्कन लगा दीजिये लेकिन ढक्कन पर से सीटी हटा लीजिये.

 8 या 10 मिनिट में इडली पक जाती है. कुकर का ढक्कन खोलिये (देखने के लिये कि इडली बन गई है इडली के अन्दर चाकू गढ़ा कर देख लें यदि उससे मिश्रण नहीं चिपकता तब इडली बन चुकी है)




 इडली स्टैन्ड को कुकर से निकलिये, ठंडा होने पर चाकू की सहायता से स्टैन्ड से इडली निकाल कर प्लेट में रख लीजिये. इडली तैयार है. इन्हैं आप सांभर, नारियल की चटनी या मूंगफली की चटनी के साथ परोसिय और खाइये.

 
सावधानियां:
1. इडली के लिये बैटर न तो अधिक पतला हो न
अधिक गाढ़ा  होने से इडली अच्छी स्पंजी नहीं बनती.
2. मिश्रण को 20 मिनिट रखने के बाद एक बार और
अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये, इडली स्टैन्ड को तेल
 लगाकर तैयार कर लीजिये और अब मिश्रण में ईनो फ्रूट साल्ट डालकर मिक्स कीजिये.


जैसे ही मिश्रण फूलता से दिखने लगे, मिश्रण को चमचे से चलाना बन्द कर दीजिये.  मिश्रण को ईनो फ्रूट साल्ट डाल कर बहुत ज्यादा फैटने से, रियेक्सन के बाद जो गैस निकल रही हैं वो निकल जायेंगी और इडली अच्छी स्पंजी नहीं बनेंगी.

हमारे स्वास्थ्य के लिए कितने फायदेमंद हैं

1. सूजी का ग्लासेमिक इंडेक्स बहुत कम होता है इस वजह से यह डॉयबिटीज़ रोगियों  के लिए अच्‍छा आहार है.
2. अगर आप वेट कंट्रोल करने की कोशि‍श कर रहे हैं तो सूजी को अपनी डाइट में शमिल करें. इसमें ढेर सारा फाइबर होता है जो पाचन तंत्र को सुचारू रखने में मदद करता है.
3. बॉडी में एनर्जी बनाये रखता है  विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों की जरूरत होती है और यह सब सूजी में भरपूर मात्रा में मौजूद होते हैं. यह दिल और गुर्दे की कार्य क्षमता को बढ़ाने का काम करती है और इसके साथ ही यह मांसपेशियों को सुचारू रूप से कार्य करने में भी मदद भी करती है.
4. सूजी में आयरन की मात्रा भरपूर होती है और इसे खाने से एनीमिया रोग  होने की संभावना नहीं रहती और अगर आप इस रोग के शिकार हैं तो इसे खाने से खून की कमी पूरी हो जाती है.
5. सूजी में फैट और कैलोस्ट्रोल  बिल्‍कुल भी नहीं होता इसलिए यह उन लोगों के लिए अच्‍छी है जिनका कोलेस्‍ट्रॉल बढ़ जाता है.